高英高級工商職業學校
109年度第二學期餐飲管理科
【餐旅服務】職類
校內技藝競賽「托盤達人」
成果報告書
主辦單位：實習處
承辦單位：餐飲管理科
辦理日期：109年6月17日
目 次
一、校內技藝競賽實施計畫
二、校內技藝競賽選手點名冊
三、校內技藝競賽選手簽到表
四、校內技藝競賽學科試卷
五、校內技藝競賽活動相片
六、校內技藝競賽選手成績冊
高英高級工商職業學校109學年度餐飲管理科校內技藝競賽實施計畫
壹、依據：學生技藝競賽實施辦法辦理。
貳、目的：
一、提昇本科學生餐旅服務專業技能，配合學生專業課程實施，以期達成本科培育目標。
二、培養學生良好的工作態度及榮譽感。
三、利用此競賽遴選出優秀選手，代表學校參加全國技藝競賽，為校爭取榮譽。
參、參加對象：餐飲管理科、餐飲技術科一年級、二年級學生。
肆、競賽項目：【高英盃托盤達人賽】。
伍、競賽方式：學科（30%）；術科（70%）。
陸、競賽時間、地點：初賽：109年6月10-16日，餐服教室。
決賽：109年6月17日。
柒、競賽項目：
一、學科（30%）：餐旅服務第一冊：第一章、第六章；競賽時間40分鐘。
二、術科（70%）：25公尺折返，以托盤端送礦泉水2罐、水杯(8分滿)2杯、可林杯2杯、酒單1份；競賽時間1分30秒。
捌、評判標準：
一、本科專業教師擔任評審。
二、術科評分項目：
項次
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項目
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配分
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1
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服裝、儀態
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10%
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2
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安全與衛生
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10%
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3
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托盤姿勢及平穩度
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40%
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4
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正確性
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20%
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5
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完成時間
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20%
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合 計
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100%
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三、注意事項：
（一）、服裝規定：請參賽者著餐廳服勤用正式服裝(女性若為長髮需綁髮髻)，並配掛餐巾。
（二）、出餐區／撤餐區餐具位置圖：
（三）、競賽路線圖：
（四）、扣分項目詳如附件
玖、獎勵：一、二年級 錄取名額如下，優勝學生由學校頒發獎狀，於公開場合頒獎表揚。
第一名：1名
第二名：1名
第三名：1名
佳 作：6名
拾、本計畫呈 校長核可後實施，修正時亦同。
