109托盤校內競賽辦法

高英高級工商職業學校

109年度第二學期餐飲管理科

【餐旅服務】職類

校內技藝競賽「托盤達人」

成果報告書

主辦單位：實習處

承辦單位：餐飲管理科

辦理日期：109年6月17日

目　次

一、校內技藝競賽實施計畫

二、校內技藝競賽選手點名冊

三、校內技藝競賽選手簽到表

四、校內技藝競賽學科試卷

五、校內技藝競賽活動相片

六、校內技藝競賽選手成績冊

高英高級工商職業學校109學年度餐飲管理科校內技藝競賽實施計畫

壹、依據：學生技藝競賽實施辦法辦理。

貳、目的：

一、提昇本科學生餐旅服務專業技能，配合學生專業課程實施，以期達成本科培育目標。

二、培養學生良好的工作態度及榮譽感。

三、利用此競賽遴選出優秀選手，代表學校參加全國技藝競賽，為校爭取榮譽。

參、參加對象：餐飲管理科、餐飲技術科一年級、二年級學生。

肆、競賽項目：【高英盃托盤達人賽】。

伍、競賽方式：學科（30%）；術科（70%）。

陸、競賽時間、地點：初賽：109年6月10-16日，餐服教室。

　　　　　　　　　　決賽：109年6月17日。

柒、競賽項目：

一、學科（30%）：餐旅服務第一冊：第一章、第六章；競賽時間40分鐘。

二、術科（70%）：25公尺折返，以托盤端送礦泉水2罐、水杯(8分滿)2杯、可林杯2杯、酒單1份；競賽時間1分30秒。

捌、評判標準：

一、本科專業教師擔任評審。

二、術科評分項目：

項次	項目	配分
1	服裝、儀態	10%
2	安全與衛生	10%
3	托盤姿勢及平穩度	40%
4	正確性	20%
5	完成時間	20%
合    計		100%

三、注意事項：

（一）、服裝規定：請參賽者著餐廳服勤用正式服裝(女性若為長髮需綁髮髻)，並配掛餐巾。

（二）、出餐區／撤餐區餐具位置圖：

 

（三）、競賽路線圖：

 

 

 

 

（四）、扣分項目詳如附件

玖、獎勵：一、二年級 錄取名額如下，優勝學生由學校頒發獎狀，於公開場合頒獎表揚。

          第一名：1名

第二名：1名

第三名：1名

佳　作：6名

拾、本計畫呈   校長核可後實施，修正時亦同。